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                              無骨雞爪的制作方法 無骨雞爪制作配方及步驟過程

                              2021-01-13  來源:天氣網  【字體:  

                              導語:以前如果我們要腌制雞爪,只需要把雞爪洗干凈,放進各種配料進行腌制即可,但是現在不同了,多了一個步驟,腌制之前需要先把骨頭去除,而如何去除,這是一個值得探究的問題。那么,無骨雞爪的制作方法是怎么樣的呢?一起來看看無骨雞爪制作配方及步驟過程。

                              無骨雞爪的制作方法無骨雞爪制作配方及步驟過程

                              無骨雞爪的制作方法 無骨雞爪制作配方及步驟過程

                              無骨雞爪

                              做法一:

                              用料:雞爪、蔥姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、檸檬片、蠔油、陳醋、白糖。

                              步驟:

                              1、雞爪剪掉指甲,蔥、姜、花椒、料酒,一同放入鍋中。

                              2、煮10分鐘撈出,放入冰水中冷卻。

                              3、雞爪背部劃刀,脫骨。

                              4、調料汁:生抽2勺、蠔油2勺、陳醋3勺、白糖2勺、鹽適量,油潑辣子3勺,麻椒油適量,攪拌均勻。

                              5、加入雞爪和其他配料,抓拌均勻即可。

                              無骨雞爪的制作方法 無骨雞爪制作配方及步驟過程

                              無骨雞爪做法

                              做法二:

                              材料:鳳爪、蒜、糖、醬油、醋、辣油、味精、花生、蔥

                              步驟:

                              1、將鳳爪洗凈放入鍋內,與水一起煮2分鐘。

                              2、把煮好的鳳爪放入涼水浸泡至一天一夜。然后開始剔骨。剔骨工具:剪刀

                              3、將剔好骨的鳳爪再用涼水洗凈。之后可開始拌料了。一定要用手拌哦,好入味。當然要套一次性袋子。

                              4、放料順序:鳳爪+蒜(蒜切小,成片。)+糖。開始手拌。等拌均了再放醬油+醋+雞精/味精+辣油。邊拌邊嘗,值到你要的口味。最后放入花生和蔥即可。

                              無骨雞爪的制作方法 無骨雞爪制作配方及步驟過程

                              無骨雞爪制作

                              做法三:

                              材料:涼白開3.5斤,東古一品鮮200克,美極鮮40克,陳醋100克,味精20克,美味鮮醬油25克,紅油150克,香油50克,檸檬適量蒜子160克,姜片110克,小米辣90克,青紅杭椒圈100克

                              步驟:

                              1、雞爪3斤洗凈,剪去指甲。

                              2、涼水下鍋,加姜片5片,蔥白4段,花椒20粒、料酒2勺去腥,水開計時,6至8分鐘即可。

                              3、撈出雞爪,涼水沖洗,讓雞爪完全冷卻放冰箱冷藏兩三個小時,方便去骨。

                              4、在雞爪背面用刀劃開,每個指甲也要劃開。

                              5、去骨。

                              6、把所有需要的調味料都加入盆里最后倒入雞爪拌勻(所有調料,依個人口味適當增加或減少)裝盤。

                              7、加點蔥葉、香菜葉點綴下,上桌。

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